Менюта
А Ла Карт меню на Хироказу Камиджукоку
Салати
Цезар
Саса вариант на Цезар салата, със сусам и крутони от мача фокача
200 гр.
Хари Хари
зимна салата с месо от кралски рак и хрупкави зеленчуци в майонезен тосазу сос с лук
200 гр.
Тако нанкин
октопод, рукола, домашно мариновани краставички и хрупкави краставички овкусени със сос от тиква и уме пюре
180 гр.
Предястия
Мача фокача
хапки домашна фокача със зелен чай с японска майонеза и панчета
120 гр.
Нара дзуке
терина от гъши дроб с канпио, мача фокача и сайкио мисо балсамов сос
120 гр.
Гиоза такос Хотате
хрупкав такос със свеж мус от авокадо и червен лук и миди Сен Жак
120 гр.
Юзу еби
рулца от тигрови скариди с гъби и подправки, поляти със сусамово олио и свеж юзу сос
120 гр.
Конфитирани стриди Саса
три броя стриди конфитирани в гроздово олио с мащерка сервирани с домашно мариновани краставички и яйчен мисо тосазу сос
120 гр.
Магуро татаки
хапки от риба тон с майонезен аншоа сос, запечен праз, хрупкав чипс, соева пяна
130 гр.
Насу денгаку
печен маринован гъши дроб върху опушена терина от патладжан с неги мисо
130 гр.
Супа ишикари
японска супа с мисо биск, картофи, моркови и рибени кнедли
200 гр.
Основни ястия
Омар кен чин
тофу бешамел, зеленчуци, сусамово олио, полента с трюфел сос и пармезан
за 100 гр.
Хамачи неги мисо
мариновано в неги мисо паста конфитирано хамачи, изпечено и гарнирано с тиквички с пармезан
220 гр.
Блек Ангъс ороши
рибай стек от Блек Ангъс изпечен с пюре от лук и чесън в терияки дайкон сос с юзу кошу и картофено пюре с чесън и зеленчуци
300 гр.
Мисо кацо
панирано свинско бонфиле, с нори тартар, тон катцу и неги мисо сос, поднесено със задушен спанак
280 гр.
Тон торо шога яки
свински врат маринован в шога яки сос, запържен на тиган и поднесен с гъби в ойстър сос
280 гр.
Десерти
Еспресо саке панакота
мармалад от японски червен боб, панакота, сос кафе
120 гр.
Мон Блан Саса
меренг с мача сладолед и кестенов крем, декориран с ангелска коса, мисо карамел сос
120 гр.
Шоколадово суфле Хироказу
шоколадово суфле с маскарпоне и филаделфия, полято със сос мисо карамел, ванилия и шоколад
120 гр.
Ая
манго, мача макарон, ягоди, меренг и сладолед от сладък картоф, овкусено с мисо карамел с маскарпоне
140 гр.
А Ла Карт
Салати
Сономоно
краставици, скариди, октопод и бейби калмари, овкусени с тосазу дресинг и сусам
210 гр.
Гю Татаки
микс от свежи салати със запечено телешко филе, бейби моцарела, овкусени с мацузака дресинг
230 гр.
Уакаме със сусам
150 гр.
Уафу
микс от зелени салати със запечени риба тон и сьомга, овкусени с понзу дресинг
160 гр.
Ун пайро тацута
микс от зелени салати и зеленчуци с хрупкави пикантни калмари, овкусени с кимчи сос
210 гр.
Сонджино
чери домати, запечени скариди, салата сонджино, бейби моцарела и босилеково фъстъчено песто
220 гр.
Саса
По ваш избор с:
миди Сен Жак
скариди
хрупкави калмари
280 гр.
Ясай
рукола, чери домати, пармезан, овкусена с балсамова редукция
130 гр.
Унаги заку
речна змиорка на барбекю с краставици и водорасли кайсо, овкусени с тосазу винегрет
240 гр.
Окамото
рукола, сонджино, краставици, чери домат, дайкон, овкусени с дресинг окамото, и по ваш избор с
пуканки от скариди
хрупкаво пиле
240 гр.
Дзакуро ренсоу
пресен спанак и киви овкусени с шишито дресинг
140 гр.
Супи
Широ мисо
супа от соеви зърна с тофу, водорасли и пресен лук
220 гр.
Добин муши
бистра супа със скариди, Сен Жак, ципура и шитаке
180 гр.
Чибуни
бистра супа с даши бульон, патешко филе, шитаке и запечен лук
240 гр.
Чапин
доматена супа с октопод, Сен Жак, скарида и ципура, поръсена с див лук
210 гр.
Студени предястия
Магуро тартар
пикантен тартар от риба тон, овкусен с чили сусамово олио и уасаби и сервиран с авокадо мус и рукола
150 гр.
Икура тост
маринован хайвер от сьомга, поднесен в кошнички брик с билково масло
30 гр.
Топли предястия
Пуканки от скариди
панирани хрупкави скариди поднесени с чили майонеза
150 гр.
Едамаме
японски соев зелен фасул, поръсен с морска сол
120 гр.
Уми но сачи
запържен ориз с ципура, сьомга, Сен Жак, скариди, калмари и зеленчуци
200 гр.
Спайси тацута
хрупкави бейби калмари с пикантни подправки и лайм
160 гр.
Гиоза
сотирани и задушени дъмплинги с пълнеж от скариди, сьомга, треска и кориандър, поднесени с чили понзу сос
180 гр.
Яки тори Саса
пилешки шишчета с яки сусамов сос
120 гр.
Яки тори Сатей
пилешки шишчета със сос от кокосово мляко
120 гр.
Спайси кани
хрупкав софт шел краб, зелена салата и соево пикантна майонеза
170 гр.
Хотате пари пари адже
хрупкави миди Сен Жак изпържени в брик, със сусамен мус
100 гр.
Ахиро кимо
гъши дроб с ябълки и трюфел сос
130 гр.
Бута кари кари
хрупкаво свинско с теряки уасаби сос
130 гр.
Гю удон
японски нудли сготвени с телешко месо
150 гр.
Морски дарове
Скарида
120 гр.
Бейби калмари
120 гр.
Октопод
120 гр.
Кралска скарида
1 бр.
Джъмбо скарида
1 бр.
Миди Сен Жак
100 гр.
Крака от кралски рак
100 гр.
Омар
По ваш избор с:
с пикантен японски сос с гъби
с пикантно епис масло
с трюфел сос
100 гр.
Риба
Рибни филета
Лаврак
200 гр.
Ципура
200 гр.
Сьомга
200 гр.
Тон
200 гр.
Калкан
100 гр.
Унаги
100 гр.
Диви риби
Лаврак
100 гр.
Дантекс
100 гр.
Морски език
100 гр.
Саса бираме
хрупкав морски език изпечен с кожата в трюфелов гъбен сос
100 гр.
Сосове за тепан
Соево маслен сос
30 гр.
Пикантен Саса сос
30 гр.
Мисо горчичено масло
30 гр.
Доматен мисо сос
30 гр.
Темпура
Еби Темпура
темпура нобаши еби с чили майонеза
200 гр.
Темпура Мориуазе
темпура със скариди и зеленчуци с джинджър сос
220 гр.
Ясай темпура
темпура от зеленчици, поднесени с джинджър сос
200 гр.
Месни ястия
Телешко – Гю
с уасаби масло
със соево маслен малинов сос
със якинику сос
180 гр.
Свински ребра – Хонецуки бута
с теряки сос
с уасаби сусамов сос
200 гр.
Пилешка пържола от бутче – Тори
със соево маслен сос
с теряки сос
200 гр.
Агнешко – Кохицуджи
с пикантент сос с бадеми
с гойчин пикантен сос
180 гр.
Патешко – Камо
с теряки балсамов сос
180 гр.
Свинско – Шога яки
със соев джинджър сос
200 гр.
Гарнитури
Картофи соте с мисо
120 гр.
Задушен спанак с масло
120 гр.
Запечени зеленчуци
120 гр.
Картофено пюре
120 гр.
Пюре от целина
120 гр.
Тиквички соте
120 гр.
Вегетариански ястия
Яки меши
пържен чеснов ориз
200 гр.
Ясай яки меши
пържен чеснов ориз със зеленчуци
200 гр.
Удон Ясай
удон нудли със зеленчуци
200 гр.
Десерти
Шоколадово суфле с уасаби
120 гр.
Мача макарон
бадемови бисквитки със зелен чай, маскарпоне крем, японски червен боб, сервирани с ванилов сладолед и шоколад
120 гр.
Ябълков пай
японски ябълков пай, поръсен с пудра от печени соеви зърна, сервиран със сладолед мисо карамел
120 гр.
Шоколадова торта
шоколадова торта с мус от кестени и ментов сладолед
120 гр.
Мача брюле
крем брюле със зелен чай и сладко от японски червен боб
120 гр.
Саса кейк
японски кейк със зелен чай и маскарпоне, сервиран с гома сладолед
120 гр.
Торта "18ти етаж"
палачинкова торта с мисо маскарпоне крем и сос йогурт карамел
160 гр.
